Merendeiro paranaense cria “Yaki do Chefe” em colégio e vence concurso nacional com receita

O que poderia ser apenas mais um prato servido no intervalo, tornou-se uma receita premiada em nível nacional, desenvolvida a partir da realidade dos estudantes. Essa é a história de Evandro dos Santos, merendeiro do Colégio Estadual Cívico-Militar Professor Vicente de Carli, em Francisco Beltrão, que conquistou destaque ao se tornar um dos vencedores da 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

A competição, realizada por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), reuniu 2.983 profissionais da alimentação escolar de todas as regiões do país. Autor do prato “Yaki do Chefe”, Evandro ficou entre os 55 vencedores da edição. A seleção final contemplou, por votação popular, duas receitas de cada estado brasileiro e uma representante da rede federal de ensino.

Segundo o merendeiro, o resultado representa a valorização de um trabalho desenvolvido diariamente junto aos estudantes.

“Quando me inscrevi no concurso, sabia do alto nível dos participantes de todo o Brasil, mas não imaginava que uma receita criada na nossa escola chegaria tão longe. Ver o ‘Yaki do Chefe’ entre as vencedoras mostra que é possível unir alimentação saudável, criatividade e os alimentos que fazem parte da realidade dos alunos”, afirma Evandro.

Evandro também faz questão de compartilhar o resultado com as pessoas que o apoiaram ao longo da trajetória.

“Esse reconhecimento também é da minha família, dos colegas da escola, das equipes do Núcleo Regional de Educação de Francisco Beltrão e de todos que contribuíram com a divulgação e a votação. Esse prêmio valoriza o trabalho realizado diariamente nas cozinhas das escolas e reforça nosso compromisso de oferecer uma alimentação de qualidade aos estudantes”, diz Evandro.

Premiações 

Além do reconhecimento em nível nacional, Evandro receberá um prêmio de R$ 5 mil. A escola onde atua também será beneficiada com R$ 8 mil, valor que poderá ser destinado à compra de equipamentos ou à realização de melhorias na estrutura da cozinha escolar.

As receitas premiadas passarão a integrar uma publicação digital elaborada pelo FNDE, que reunirá pratos desenvolvidos em diferentes regiões do Brasil e experiências que fortalecem e valorizam a alimentação escolar.

Conforme o secretário estadual da Educação (Seed-PR), Roni Miranda, a conquista evidencia a importância dos profissionais que atuam na alimentação escolar.

“Essa vitória mostra que a alimentação escolar da rede vai além de servir 1,5 milhão de refeições por dia. Ela envolve dedicação, criatividade e o compromisso diário dos 7.800 profissionais que ajudam a cuidar dos nossos estudantes. O Evandro transformou um desafio da rotina escolar em uma receita reconhecida nacionalmente e enche de orgulho toda a educação paranaense”, ressalta o secretário

O sucesso da receita demonstra que observar os estudantes e buscar soluções criativas para ampliar a aceitação de alimentos saudáveis gera resultados concretos. Para a diretora-presidente do Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar), Eliane Teruel Carmona, “a premiação demonstra que é possível ampliar a aceitação de alimentos saudáveis por meio de soluções criativas construídas dentro das próprias escolas”, destaca.

Receita campeã

A ideia da receita campeã surgiu após Evandro perceber a baixa aceitação de vegetais e da proteína texturizada de soja (PTS) entre os estudantes. Diante desse cenário e da necessidade de incentivar o consumo desses alimentos, ele decidiu combiná-los com o macarrão, um dos itens mais populares entre os alunos. Foi dessa mistura que nasceu o “Yaki do Chefe”.

A receita reúne espaguete, PTS, couve, brócolis, cenoura, repolho, açafrão-da-terra e pimentões. Inspirado em preparações orientais adaptadas à realidade da alimentação escolar, o prato valoriza alimentos minimamente processados e oferece uma refeição equilibrada e nutritiva.

A estratégia deu certo. Ao unir vegetais e proteína vegetal a ingredientes já bem aceitos pelos estudantes, o prato conquistou espaço no cardápio da escola e passou a fazer parte das refeições servidas aos alunos. A combinação entre criatividade, valor nutricional e facilidade de preparo dentro da rotina escolar foi um dos fatores que ajudaram o “Yaki do Chefe” a alcançar reconhecimento nacional.

O concurso

A terceira edição do concurso recebeu 2.983 inscrições de profissionais da alimentação escolar de diferentes estados do país. Na primeira etapa, foram analisados requisitos como o cadastro da nutricionista responsável técnica, a não utilização de alimentos ultraprocessados e o envio de imagens da preparação inscrita.

Ao todo, 2.785 receitas foram consideradas aptas para a fase classificatória. Nessa etapa, uma comissão avaliadora levou em conta critérios como criatividade, viabilidade de execução dentro do PNAE e o uso de ingredientes regionais, tradicionais e minimamente processados.

As 135 receitas com melhor desempenho avançaram para a votação popular, que definiu os vencedores da competição. Ao final do processo, 55 preparações foram premiadas. Além de Evandro, o Paraná também teve outra representante entre os vencedores: uma merendeira da rede municipal de ensino de Nova Aurora, município localizado na região Oeste do estado. A cerimônia de premiação ocorrerá em data e local que ainda serão anunciados pela organização do concurso.

Com informações da Banda B, parceira do Portal aRede. 

Confira o resumo da notícia

Conquista e Premiação Nacional: O merendeiro Evandro dos Santos, do Colégio Estadual Cívico-Militar Professor Vicente de Carli, em Francisco Beltrão (PR), foi um dos 55 vencedores da 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo FNDE. Pela conquista, que envolveu voto popular entre mais de 2,9 mil inscritos, Evandro receberá um prêmio de R$ 5 mil, e sua escola ganhará R$ 8 mil para melhorias na cozinha, além de ter o prato incluído em um livro digital oficial.

A Receita "Yaki do Chefe": A ideia do prato premiado surgiu da observação de Evandro sobre a baixa aceitação de vegetais e de proteína texturizada de soja (PTS) por parte dos alunos. Para reverter o cenário, ele criou uma adaptação inspirada na culinária oriental, misturando esses ingredientes saudáveis e minimamente processados ao macarrão espaguete, que é muito popular entre os estudantes, obtendo grande sucesso no cardápio escolar.

Critérios do Concurso e Destaque Paranaense: O concurso do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) avaliou critérios rigorosos como criatividade, viabilidade na rotina escolar, uso de alimentos regionais e a proibição de produtos ultraprocessados. O secretário da Educação do Paraná, Roni Miranda, e a diretora-presidente da Fundepar celebraram o resultado como um símbolo da dedicação dos profissionais da rede, destacando que o Paraná teve ainda outra merendeira premiada no município de Nova Aurora.